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超65℃熱飲 是離你最近的致癌物

揚子晚報 2019年11月14日 13:43

  超65℃熱飲,是離你最近的致癌物

  從小到大,父母都教育我們“飯要趁熱吃”、“多喝熱水”……隨著天氣越來越冷,很多人都喜歡冒著熱氣的包子、沸騰滾滾的火鍋,好不愜意。但越來越多的研究顯示,飲食過熱,可能導致罹患食道癌。  通訊員 羅鑫 惠靜

  揚子晚報/紫牛新聞記者 楊彥

  超過65℃的熱飲是2A類致癌物

  江蘇省中西醫結合醫院消化科副主任中醫師滑永志表示,食管癌又稱“食道癌”,是指食管上皮來源的惡性腫瘤,是常見的消化道腫瘤。我國食管癌的發病和死亡人數居世界首位,男性發病率與死亡率高于女性,農村地區發病率高于城市,發病高峰年齡為45-80歲。

  不良飲食習慣,如食用過燙、粗糙或霉變食物,長期吸煙飲酒,亞硝胺類化合物等與食管癌密切相關,且食管癌有一定的遺傳傾向。長期過燙飲食造成局部炎癥和熱刺激,是食管癌的誘發因素。國際癌癥研究機構(IARC)經過評估后認為:超過65℃的熱飲,屬于2A類致癌物,有致癌風險。

  食道只能承受50℃左右的溫度

  食道是連接喉嚨和胃部的器官,對于溫度很敏感,所以很多人在吃很燙的食物時,只會感覺到嘴燙而不顧及食道和胃的感受。事實上,食道黏膜非常嬌嫩,只能承受50℃左右的溫度,若是長時間進食過熱食物,長期喝滾燙的熱水,經常進食辛辣刺激性食物,大量的吸煙,酗酒等等,均會使破損的食道黏膜不能及時愈合,慢慢地演變成食道癌。

  吞咽困難是食管癌早期信號

  吞咽困難是食管癌最早的信號。進食粗硬食物可能有不同程度的不適感覺,包括咽下食物哽噎感,胸骨后燒灼樣、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛。食物通過時緩慢,并有停滯感或異物感。這種哽噎停滯感常通過吞咽水后緩解消失。癥狀時輕時重,進展緩慢。

  進入中晚期的食管癌,典型的癥狀是進行性咽下困難,先是難咽干的食物,繼而是半流質食物,最后水和唾液也不能咽下。逐漸消瘦、脫水、無力。持續胸痛或背痛表現為晚期癥狀,癌已侵犯食管外組織。

  食管健康需要自己小心呵護

  高溫食物會導致我們食道受損,是致癌的高危因素。美食在前,切忌狼吞虎咽,讓剛出鍋的食物涼一涼再入口。此外,想要降低罹患食管癌的風險,注意做好如下4點:

  1、溫度過高的食物,不可過快過熱食用,謹防食道損害。2、少吃腌制品、燒烤、熏制、油炸食品,它們都含有亞硝胺類化合物。3、多吃新鮮瓜果蔬菜及粗糧,保證各種微量元素均衡攝入。4、及時給自己的食管和胃做個內鏡檢查。

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